Frische Früchte nach Saison, wie Orangen, Pfirsiche, Erdbeeren, Bananen oder Feigen, rüsten, schneiden und in eine Schüssel geben.

Nüsse, je nach Vorrat - Baumnüsse, Haselnüsse oder Mandeln - grob zerkleinern. Rohzucker zusammen mit den Nüssen in eine Pfanne geben und bei kleiner Hitze und gelegentlichem Wenden langsam karamellisieren. Sie danach auf einem mit Backpapier belegtem Blech auskühlen lassen. Den Nusskrokant in Stücke brechen.

Vollrahm allein - oder falls grad vorhanden - zusammen mit einem Rest Mascarpone oder Joghurt, steif schlagen.

Schokolade in feine Stücke schneiden, raffeln oder im Wasserbad schmelzen.

Anrichten: Zuerst den Vollrahm, danach die Nüsse und zuletzt die Schokolade auf die Früchte geben. In Schalen, bzw. Gläser verteilen oder so viele Löffel, wie Anzahl Esser, in die Schüssel legen.