Was gibt es Schöneres, als auf einem Fischmarkt einzukaufen? Ich mag es, von Stand zu Stand zu schlendern, das Angebot und die Preise zu vergleichen und dabei die Menschen zu studieren. Danach geht es mit den erworbenen Produkten in der Tasche - meist zusammen mit passenden frischen Kräutern und Zitronen - zurück aufs Boot.

 

Mit frischen Produkten - direkt aus dem Meer, am Meer gekauft - schmeckt mir das Essen einfach am besten.

 

 

 

 

 

 

Spaghetti ai frutti di mare

 

Zutaten für 4 Personen (gute Esser)

 

800 g Gemischte rohe Meeresfrüchte je nach Angebot

Olivenöl

4 Knoblauchzehen

1 dl trockener Weisswein

 Französischer Piment oder Chiliflocken

1 Zitrone: fein abgeriebene Schale und Inneres geviertelt

 Frischer Basilikum oder italienische Peterli

 500 g Spaghetti oder Bavette

 Hausgemachte vorbereitete Tomatensauce (aus ca. 900 g Tomaten)

Meersalz, Pfeffer

Frische Basilikum- und / oder Peterliblättchen

 

Eine Grosse Pfanne mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, darin die Pasta al dente kochen, das Kochwasser abgiessen und dabei etwas Wasser auffangen. Die Pasta warmhalten oder auf den Zeitpunkt hin fertig kochen, an dem auch die Sauce bereit ist.

Olivenöl in eine grosse Bratpfanne geben, den gehackten Knoblauch zusammen mit den Chiliflocken oder dem Piment sanft auf kleinster Stufe anrösten.

Die Meeresfrüchte je nach Garzeit, schrittweise dazu geben:

Rohe Muscheln dazu geben leicht braten, mit dem Weisswein ablöschen und unter geschlossenem Deckel 1 min köcheln lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben (noch geschlossene entfernen).

Crevetten dazu geben und ca. 1 min braten.

Tiintenfischtentakel dazu geben und kurz weiterbraten.

Das Ganze je nach Geschmack mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Die Tomatensauce über die Meeresfrüchte giessen, dabei die Saucenenge grosszügig bemessen.

Die Pasta zu der Sauce geben und etwas ziehen lassen. Evtl. etwas Kochwasser dazu geben.

Die Teigwaren auf einer Platte anrichten und mit der abgeriebenen Zitronenschale, dem Basilikum und / oder dem Peterli bestreut servieren.

Dazu die Zitronenschnitze und Baguette reichen.

EB